Produção Artesanal do Queijo Canastra

O início de produção do queijo na região da Serra da Canastra é desde o século XVIII. Embora ainda haja pressões visando à modernização dos processos de produção – Que no curso da história forçaram a introdução da pasteurização do leite para a fabricação de queijos – as práticas tradicionais permanecem vivas em Minas Gerais, o que não é diferente aqui na região.

O Queijo Artesanal da Canastra é um produto fabricado a partir do leite cru e integral da vaca, cultura láctea natural (pingo), coalho e sal. O clima local contribui para o processo de maturação, o que garante sabor e coloração inconfundíveis ao produto.

Imagens da preparação do famoso Queijo Canastra: